Για να φτιάξουμε 8 μερίδες σπιτικό γαμοπίλαφο θα χρειαστούμε: 1.500 γρ. ζυγούρι από το μπούτι σε μερίδες 1.500 γρ. κοτόπουλο χωριάτικο, κομμένα σε μερίδες 1 κ.σ. χοντρό αλάτι. 6 λίτρα νερό κρύο 1 κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα, +1 λίτρο νερό ζεστό 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί Για το πιλάφι: 1,5 λίτρα ζωμό κρέατος 2 φλιτζάνια ρύζι Καρολίνα η νυχάκι (410g) ξύσμα από μισό λεμόνι (μη επεξεργασμένο) Χυμός από 2 λεμόνια. 1 κ.σ. στακοβούτυρο ή πρόβειο η αγελάδας
