Πριν
απο χρόνια η αποθήκευση τροφίμων ήταν μία πρακτική που ακολουθούσαν
όλες οι οικογένειες. Οι άνθρωποι στα χωριά συντηρούσαν τρόφιμα με κάθε
τρόπο για να περάσουν το χειμώνα. Από τότε όμως που οι πόλεις μεγάλωσαν
και τα ψώνια στο μπακάλικο και το σουπερ μάρκετ μπήκαν στην ζωή μας,
αρχίσαμε να ξεχνάμε το θέμα της διατροφικής μας... ασφάλειας και ανεξαρτησίας.
Οι
περισσότεροι δεν έχουν στο σπίτι προμήθειες για να περάσουν ούτε μία
εβδομάδα. Με όσα όμως συμβαίνουν γύρω μας, τις οικονομικές κρίσεις, την
παγκόσμια έλλειψη τροφίμων και την πολιτική αστάθεια σε όλη την υφήλιο,
οφείλουμε να μάθουμε πως μπορούμε να αποθηκεύσουμε τις προμήθειες που
χρειαζόμαστε για να είμαστε ανεξάρτητοι σε περίπτωση κάποιας απότομης
αλλαγής.
Ορίστε ένας πρακτικός οδηγός με τα βήματα που πρέπει να κάνετε για να αποκτήσετε διατροφική ανεξαρτησία:
1. Δημιουργήστε
έναν κατάλογο με το όλα όσα χρειάζεστε να έχετε διαθέσιμα για να
μπορείτε να συντηρήσετε εσάς και την οικογένειά σας για 1 ή 3 μήνες. Τα
υπόλοιπα βήματα θα σας βοηθήσουν με γενικές ιδέες για τρόφιμα και
ποσότητες που πρέπει να περιλαμβάνει.
2. Με
βάση το παραπάνω, αφού δείτε τι έχετε ήδη διαθέσιμο, φτιάξτε μία λίστα
για ψώνια. Αφού κάνετε μία έρευνα αγοράς στο Ιντερνετ και στα διάφορα
καταστήματα, γράψτε από πού μπορείτε να πάρετε το κάθε τι και πόσο θα
σας κοστίσει. Κάντε τις απαραίτητες συγκρίσεις και αποφασίστε από πού θα
πάρετε το κάθε τι.
3. Αγορά
δοχείων για την αποθήκευση των τροφίμων στο σπίτι σας. Για την
αποθήκευση των χύμα τροφίμων όπως δημητριακών, ρυζιού, οσπρίων, σταφίδων
και ξηρών καρπών, μπορείτε να αγοράσετε πλαστικά δοχεία (κουβάδες) των 5
κιλών. Καλή εναλλακτική είναι και τα γυάλινα βάζα. Το αλάτι, τη ζάχαρη
και τη μαγειρική σόδα, μπορείτε να τα βάλετε σε μικρότερα δοχεία. Πολλά
από αυτά που θα αγοράσετε, όπως πακεταρισμένα ζυμαρικά, μέλι, κονσέρβες
μπορούν να αποθηκευτούν όπως είναι στις συσκευασίες τους.
4. Συγκρίνετε
συνεχώς και παντού τιμές. Αγοράστε ότι σας συμφέρει περισσότερο. Επειδή
πρόκειται για μεγάλες ποσότητες οι διαφορές στις τιμές μπορείς να έχουν
σημαντικό αντίκτυπο στον τελικό λογαριασμό. Όπου μπορείτε κάντε παζάρια
για μεγάλη ποσότητα και κυνηγήστε τις προσφορές. Προσοχή όμως μην
αγοράσετε κάτι που είναι σε προσφορά επειδή πλησιάζει η ημερομηνία
λήξης. Αυτό που θέλετε είναι ακριβώς το αντίθετο: Τρόφιμα που θα
διαρκέσουν πολύ.
5. Αγοράστε
μεγάλη ποικιλία ειδών, για να μπορείτε να καλύψετε όλες τις διατροφικές
σας ανάγκες. Αν μπορείτε να διαθέσετε μόνο ένα περιορισμένο ποσό το
μήνα για παραπάνω τρόφιμα, μην αγοράσετε 1 πράγμα σε μεγάλη ποσότητα
αλλά μία μεγάλη ποικιλία πραγμάτων από μικρότερη ποσότητα. Αυτό που
θέλετε είναι να χτίσετε σταδιακά τα αποθέματά σας. Αν κάτι συμβεί δε
θέλετε να έχετε ποσότητα ζάχαρης για ένα χρόνο και καθόλου λάδι.
Καλύτερα να έχετε από μισό και μισό.
6. Αποθηκέψτε
νερό. Σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης μπορεί να κοπεί το νερό. Πρέπει να
υπάρχουν κάποια εμφιαλωμένα νερά στο σπίτι, περίπου 20 λίτρα ανά ενήλικα
που φτάνουν για 2 εβδομάδες. Επειδή το νερό έχει μόνο μια διάρκεια ζωής
6-12 μηνών χρειάζεται να το ανανεώνετε και να το καταναλώνετε. Εκτός
αυτού είναι σημαντικό να έχετε διαθέσιμο κάποιο φίλτρο νερού και μερικές
ταμπλέτες καθαρισμού για έκτακτη ανάγκη.
Αποθηκέψτε
καλή ποσότητα σιτηρών, αλευριού και οσπρίων. Αν συντηρηθούν καλά
κλεισμένα σωστά σε στεγνό και σκιερό μέρος μπορούν να διατηρηθούν ακόμα
και για δέκα χρόνια. Δοκιμάστε τα τρόφιμα συνεταιρισμούς, Επιλέξτε όσο
καλύτερη ποιότητα μπορείτε να αγοράσετε. Μίαπρόχειρη λίστα με τέτοιες
τροφές που πρέπει να βρείτε είναι: ολόκληρο σιτάρι, κριθάρι, βρώμη,
καλαμπόκι, πλιγούρι, σίκαλη, ρύζι (ολόκληρο, ακατέργαστο, άγριο) και
ζυμαρικά (μακαρόνια, χυλοπίτες, τραχανά). Προσθέστε επίσης δημητριακά
όπως το Κινόα, το φαγόπυρο και το κεχρί. Σημαντικό είναι επίσης να έχετε
χύμα δημητριακά πρωινού που τρώγονται όπως είναι.
8.
Προμηθευτείτε τα απαραίτητες συσκευές και εργαλεία που κατά προτίμηση
δεν θα χρειάζονται ρεύμα για να λειτουργήσουν. Μερικά τέτοια αντικείμενα
είναι ένας χειροκίνητος αλευρόμυλος με μανιβέλα, ανοιχτήρι, σουγιά,
πολυεργαλείο και αναπτήρα. Μην ξεχάσετε επίσης γκαζάκι, κιτ πρώτων
βοηθειών, φακούς, λάμπες αερίου, bbq με κάρβουνα για χρήση στην αυλή ή
το μπαλκόνι. Εξίσου σημαντικό είναι να έχετε χοντρά ρούχα και κουβέρτες.
9.
Όσπρια. Περίπου 5 κιλά ανά ενήλικα για ένα μήνα. Φασόλια, φακές, φάβα,
ρεβίθια. Πάρτε πολλές διαφορετικές ποικιλίες ανάλογα με τα γούστα σας.
Κάποια φασόλια όπως οι φακές και τα μαυρομάτικα φασόλια μπορούν να
γίνουν φύτρα και να φαγωθούν ωμά. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά
με το φύτρωμα σπόρων δείτε το σχετικό κεφάλαιο.
10.
Κρέας. Μπορείτε να φυλάξετε από 10 κιλά ανά άτομο, κρέας, κοτόπουλο και
ψάρια στην κατάψυξη. Επειδή υπάρχει κίνδυνος σε περιπτώσεις έκτακτης
ανάγκης ή κρίσης να γίνονται διακοπές ρεύματος, φροντίστε να έχετε
διαθέσιμο κρέας και σε άλλες μορφές. Καπνιστά, παστά, αποξηραμένα και
κονσέρβες.
11. Γαλακτοκομικά
και αβγά. Αποθηκεύστε ποσότητες σκόνης γάλακτος, πρωτεΐνης γάλακτος
καθώς επίσης μερικών κονσερβών. Υπάρχουν επίσης και κονσέρβες τυρί. Μας
έδιναν στο στρατό και είμαι σίγουρος ότι πουλάνε και στην αγορά. Αβγά
μπορείτε επίσης να βρείτε σε μορφή σκόνης. Αν βρείτε σκέτο ασπράδι σε
σκόνη είναι καλύτερη επιλογή επειδή διατηρείται για περισσότερο χρόνο.
Αβγά μπορείτε να αποθηκεύσετε και σε μορφή μαγιονέζας εμπορίου που έχει
συνήθως μεγάλη διάρκεια ζωής.
12.
Πάρτε περίπου 10 κιλά γλυκαντικές ουσίες ανά ενήλικα. Η άσπρη ζάχαρη
είναι η πιο φθηνή επιλογή αλλά είναι πολύ καλύτερα να πάρετε μέλι ή
ακατέργαστη ζάχαρη. Το πετιμέζι είναι επίσης μία υγιεινή πηγή απλών
ζαχάρων. Το μέλι αν και ακριβότερο είναι η καλύτερη επιλογή επειδή εκτός
από τη θρεπτική του αξία διατηρείται και για περισσότερο χρόνο.
13. Διάφορα απαραίτητα μαγειρικής, όπως ελαιόλαδο, σπορέλαιο, ξύδι, αλάτι, μπαχαρικά, αποξηραμένα μυρωδικά, αλέυρι, μαγιά.
14. Βαζάκια με έτοιμες σάλτσες, ελιές, τουρσιά, πιπεριές κλπ.
15. Κονσέρβες.
Οι κονσέρβες διατηρούνται για πολύ καιρό και οι περισσότερες τρώγονται
επιτόπου χωρίς να χρειάζονται μαγείρεμα. Φροντίστε να έχετε μία μεγάλη
ποικιλία που νε περιέχει κρέας, ψάρι, λαχανικά, φασόλια, λαδερά,
λαχανικά, καλαμπόκι, αρακά, μανιτάρια, ντομάτες κλπ.
16.
Ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα. Όλα τους είναι πολύ θρεπτικά και
διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αγοράστε πολλές σταφίδες που
είναι πολύ οικονομικές και θρεπτικές.
17. Ροφήματα. Καφέ, τσάι και διάφορα βότανα. Μπορεί να αποδειχθούν καθοριστικά για την ψυχολογία σας τις δύσκολες ώρες.
18.
Καλούδια όπως σοκολάτες, καραμέλες, μπισκότα. Αν και όλα αυτά είναι
ανθυγιεινά, σε δύσκολους καιρούς μπορούν να βοηθήσουν να ανέβει το
ηθικό. Στο κάτω-κάτω δεν πρόκειται να αποτελούν καθημερινό στοιχείο της
διατροφής σας.
Συμβουλές & Προειδοποιήσεις
Διαβάστε
όσα περισσότερα μπορείτε σχετικά με τα θέμα της αποθήκευσης τροφίμων
για κατάσταση ανάγκης. Γίνετε expert στο θέμα για να μπορέσετε να κάνετε
τις καλύτερες επιλογές. Η γνώση είναι δύναμη και στη συγκεκριμένη
περίπτωση η γνώση μπορεί να σημαίνει επιβίωση.
Κρατήστε τα τρόφιμα σε δροσερό, ξηρό μέρος μακριά από την υγρασία και τα ζωύφια. Αν κάτι χαλάσει, χάσατε τα λεφτά σας!
Φυλάξτε
αυτό που σας αρέσει να τρώτε και φάτε από αυτά που έχετε διαθέσιμο,
ανακυκλώνοντας και ανανεώνοντας τις προμήθειές σας. Ποτέ μην
χρησιμοποιήσετε ακατάλληλα δοχεία.
