Αυτή η σούπα που σας προτείνω είναι σαν μια βόμβα ήλιου στο πιάτο σας.Σε έντονα πορτοκαλί χρώμα η σούπα κολοκύθας με καρότα και πορτοκάλι είναι μια πηγή βιταμινών, με φρούτα και λαχανικά εποχής.
Είναι μια σούπα βελουτέ, όχι νερουλή.
Υλικά
450 γραμμάρια κολοκύθα σε κύβους
4 καρότα
1 πορτοκάλι
Λίγο φρέσκο τζίτζερ
Κόκκους από κόκκινο πιπέρι
Λίγα φύλλα κόλιαντρο
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίστε την κολοκύθα και τα καρότα και κόψτε τα σε κύβους
Σε λίγο ζεστό νερό διαλύστε έναν κύβο λαχανικών -Προσθέστε εκεί την κολοκύθα, λίγο τζίτζερ σε κομμάτια και τα καρότα να βράσουν, σε λίγο έως ελάχιστο νερό
Με μίξερ-ράβδο λιώστε τα λαχανικά -Προσθέστε φρέσκο χυμό πορτοκάλι, αν χρειάζεται προσθέστε και λίγο νερό
Γαρνίρετε με κόκκους πιπεριού και φρεσκοκομμένο κόλιανδρο
Πηγή
